La chaux dolomitique (ou dolomie cuite) est obtenue par calcination du calcaire dolomitique. La dolomie d'enfournement et la dolomie surcuite diffèrent quant à leurs techniques de calcination. 

Formule chimique: CaO.MgO 
Produits disponibles: dolomie d'enfournement: en roches, broyée, moulue; dolomie surcuite: en roches, en poudre.